Storia dell'Impero Ottomano
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L'Impero Ottomano fu fondato nel c. 1299 da Osman I come piccolo beylik nell'Asia Minore nordoccidentale, appena a sud della capitale bizantina Costantinopoli. Nel 1326, gli Ottomani conquistarono la vicina Bursa, tagliando fuori l'Asia Minore dal controllo bizantino. Gli Ottomani entrarono per la prima volta in Europa nel 1352, stabilendo un insediamento permanente nel castello di Çimpe sui Dardanelli nel 1354 e spostando la loro capitale a Edirne (Adrianopoli) nel 1369. Allo stesso tempo, i numerosi piccoli stati turchi dell'Asia Minore furono assimilati nel sultanato ottomano in erba attraverso conquiste o dichiarazioni di fedeltà.
Quando il sultano Mehmed II conquistò Costantinopoli (oggi chiamata Istanbul) nel 1453, trasformandola nella nuova capitale ottomana, lo stato crebbe fino a diventare un vasto impero, espandendosi in profondità in Europa, Africa settentrionale e Medio Oriente. Con la maggior parte dei Balcani sotto il dominio ottomano verso la metà del XVI secolo, il territorio ottomano aumentò esponenzialmente sotto il sultano Selim I, che assunse il califfato nel 1517 quando gli ottomani si voltarono verso est e conquistarono l'Arabia occidentale,l'Egitto , la Mesopotamia e il Levante, tra gli altri territori. . Nel giro di pochi decenni, gran parte della costa nordafricana (eccetto il Marocco) divenne parte del regno ottomano.
L'impero raggiunse il suo apice sotto Solimano il Magnifico nel XVI secolo, quando si estendeva dal Golfo Persico a est fino all'Algeria a ovest, e dallo Yemen a sud fino all'Ungheria e parti dell'Ucraina a nord. Secondo la tesi del declino ottomano, il regno di Solimano fu l'apice del periodo classico ottomano, durante il quale fiorirono la cultura, le arti e l'influenza politica ottomana. L'impero raggiunse la sua massima estensione territoriale nel 1683, alla vigilia della battaglia di Vienna.
Dal 1699 in poi, l'Impero Ottomano iniziò a perdere territorio nel corso dei due secoli successivi a causa della stagnazione interna, di costose guerre difensive, del colonialismo europeo e delle rivolte nazionaliste tra i suoi sudditi multietnici. In ogni caso, la necessità di modernizzarsi era evidente ai leader dell'impero all'inizio del XIX secolo e numerose riforme amministrative furono attuate nel tentativo di prevenire il declino dell'impero, con vari gradi di successo. Il graduale indebolimento dell’Impero Ottomano diede origine alla questione orientale a metà del XIX secolo.
L'impero terminò in seguito alla sconfitta nella prima guerra mondiale , quando il suo territorio rimanente fu spartito dagli Alleati. Il sultanato fu ufficialmente abolito dal governo della Grande Assemblea Nazionale turca ad Ankara il 1° novembre 1922 in seguito alla Guerra d'indipendenza turca . Nel corso dei suoi oltre 600 anni di esistenza, l’Impero Ottomano ha lasciato una profonda eredità nel Medio Oriente e nell’Europa sud-orientale, come si può vedere nei costumi, nella cultura e nella cucina dei vari paesi che un tempo facevano parte del suo regno.