Kaldi o Khalid era un leggendario capraio etiope che scoprì la pianta del caffè intorno all'850 d.C., secondo la leggenda popolare, dopo di che entrò nel mondo islamico e poi nel resto del mondo.
La prima menzione del caffè notata dal mercante letterario Philippe Sylvestre Dufour è un riferimento al bundleum nelle opere del medico persiano del X secolo d.C. Muhammad ibn Zakariya al-Razi, noto come Rhazes in Occidente.
Tuttavia, questi divieti furono revocati nel 1524 per ordine del sultano turco ottomano Solimano I , con il Gran Mufti Mehmet Ebussuud el-İmadi che emise una fatwa che consentiva il consumo di caffè.
Questi caffè aprirono anche in Siria, soprattutto nella cosmopolita città di Aleppo e poi a Istanbul, capitale dell'Impero Ottomano , nel 1554.
Nel 1580 il botanico e medico veneziano Prospero Alpini importò caffèdall'Egitto nella Repubblica di Venezia e ben presto le caffetterie iniziarono ad aprire una dopo l'altra quando il caffè si diffuse e divenne la bevanda degli intellettuali, dei ritrovi mondani, anche degli innamorati come piatti di cioccolata e il caffè era considerato un regalo romantico.
In Germania , i caffè furono istituiti per la prima volta nei porti del Mare del Nord, tra cui Brema (1673) e Amburgo (1677).
Il primo record di coltivazione del caffè inIndia è in seguito all'introduzione di chicchi di caffè dallo Yemen da parte di Baba Budan sulle colline di Chikmagalur, Karnataka.
Dopo il Boston Tea Party del 1773, un gran numero di americani passò a bere caffè durante la rivoluzione americana perché bere il tè era diventato antipatriottico
Il primo caffè in stile europeo aprì a Tokyo,in Giappone , nel 1888 e chiuse quattro anni dopo.
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