Noong 1323, nakuha ng mga Ottoman ang Tarnovo, ang kabisera ng Ikalawang Imperyong Bulgaria , pagkatapos ng tatlong buwang pagkubkob.Noong 1326, ang Vidin Tsardom ay bumagsak matapos ang pagkatalo ng isang Kristiyanong krusada sa Labanan ng Nicopolis.Dahil dito, sa wakas ay nasakop at sinakop ng mga Ottoman ang Bulgaria.^[32] Isang krusada ng Poland-Hungarian na pinamunuan ni Władysław III ng Poland ang nagtakda upang palayain ang Bulgaria at ang Balkan noong 1444, ngunit ang mga Turko ay nagwagi sa labanan sa Varna.Binuwag ng mga bagong awtoridad ang mga institusyong Bulgarian at pinagsama ang hiwalay na Simbahang Bulgaria sa Ecumenical Patriarchate sa Constantinople (bagaman isang maliit, autocephalous Bulgarian archbishopric ng Ohrid ang nakaligtas hanggang Enero 1767).Sinira ng mga awtoridad ng Turko ang karamihan sa mga kuta ng medieval na Bulgarian upang maiwasan ang mga paghihimagsik.Ang mga malalaking bayan at ang mga lugar kung saan nangingibabaw ang kapangyarihan ng Ottoman ay nanatiling napakababa ng populasyon hanggang sa ika-19 na siglo.^[33]Hindi karaniwang hinihiling ng mga Ottoman na maging Muslim ang mga Kristiyano.Gayunpaman, maraming mga kaso ng sapilitang indibidwal o mass Islamization, lalo na sa Rhodopes.Ang mga Bulgarian na nagbalik-loob sa Islam, ang mga Pomak, ay nagpapanatili ng wikang Bulgarian, pananamit at ilang mga kaugalian na tugma sa Islam.^[32]Ang sistema ng Ottoman ay nagsimulang bumagsak noong ika-17 siglo at sa pagtatapos ng ika-18 ay bumagsak ang lahat.Ang sentral na pamahalaan ay humina sa paglipas ng mga dekada at ito ay nagbigay-daan sa isang bilang ng mga lokal na Ottoman na may hawak ng malalaking estates na magtatag ng personal na pag-asenso sa magkakahiwalay na mga rehiyon.^[34] Sa huling dalawang dekada ng ika-18 at unang dekada ng ika-19 na siglo ang Balkan Peninsula ay natunaw sa virtual anarkiya.^[32]Tinatawag ng tradisyon ng Bulgaria ang panahong ito na kurdjaliistvo: sinalot ng mga armadong banda ng Turks na tinatawag na kurdjalii ang lugar.Sa maraming rehiyon, libu-libong magsasaka ang tumakas mula sa kanayunan alinman sa mga lokal na bayan o (mas karaniwan) sa mga burol o kagubatan;ang ilan ay tumakas pa sa kabila ng Danube patungong Moldova, Wallachia o katimugang Russia.^[32] Ang paghina ng mga awtoridad ng Ottoman ay nagbigay-daan din sa unti-unting pagbabagong-buhay ng kultura ng Bulgaria, na naging pangunahing bahagi sa ideolohiya ng pambansang pagpapalaya.Unti-unting bumuti ang mga kondisyon sa ilang lugar noong ika-19 na siglo.Ang ilang mga bayan - tulad ng Gabrovo, Tryavna, Karlovo, Koprivshtitsa, Lovech, Skopie - umunlad.Ang mga magsasaka ng Bulgaria ay aktwal na nagmamay-ari ng kanilang lupain, bagaman ito ay opisyal na pag-aari ng sultan.Ang ika-19 na siglo ay nagdala din ng pinabuting komunikasyon, transportasyon at kalakalan.Ang unang pabrika sa mga lupain ng Bulgaria ay binuksan sa Sliven noong 1834 at ang unang sistema ng riles ay nagsimulang tumakbo (sa pagitan ng Rousse at Varna) noong 1865.