کافی پینے یا کافی کے درخت کے علم کا سب سے قدیم معتبر ثبوت 15ویں صدی کے وسط میں یمن میں احمد الغفار کے بیانات میں ملتا ہے۔ یہیں عرب میں کافی کے بیجوں کو پہلے اسی طرح بھون کر پیا جاتا تھا جس طرح اب تیار کیا جاتا ہے۔ کافی کو صوفی حلقے اپنی مذہبی رسومات کے لیے بیدار رہنے کے لیے استعمال کرتے تھے۔ یمن میں ظاہر ہونے سے پہلے کافی کے پودے کی اصلیت کے بارے میں حسابات مختلف ہیں۔ ایتھوپیا سے، کافی کو بحیرہ احمر کے پار تجارت کے ذریعے یمن میں متعارف کرایا جا سکتا تھا۔ ایک اکاؤنٹ محمد ابن سعد کو افریقی ساحل سے عدن میں مشروبات لانے کا سہرا دیتا ہے۔ دیگر ابتدائی اکاؤنٹس کا کہنا ہے کہ شادھیلی صوفی حکم کے علی بن عمر نے عرب میں کافی کو متعارف کرایا۔ الشاردی کے مطابق، علی بن عمر کو 1401 میں عادل بادشاہ سعدالدین کے ساتھیوں کے ساتھ قیام کے دوران کافی کا سامنا کرنا پڑا ہو گا۔

کالدی یا خالد ایک افسانوی ایتھوپیا کا بکرا تھا جس نے 850 عیسوی کے قریب کافی کا پودا دریافت کیا، مشہور افسانہ کے مطابق، جس کے بعد یہ اسلامی دنیا میں داخل ہوا پھر باقی دنیا میں۔

کافی کا قدیم ترین تذکرہ جو ادبی کافی کے تاجر فلپ سلویسٹر ڈوفور نے کیا ہے وہ دسویں صدی عیسوی کے فارسی طبیب محمد ابن زکریا الرازی کی تخلیقات میں بنچم کا حوالہ ہے جسے مغرب میں Rhazes کے نام سے جانا جاتا ہے۔

1414 تک، یہ پودا مکہ میں جانا جاتا تھا، اور 1500 کی دہائی کے اوائل میں یمنی بندرگاہ موچا سےمصر اور شمالی افریقہ کیمملوک سلطنت میں پھیل رہا تھا۔

1511 میں مکہ کے گورنر خیر بیگ نے کافی کو ایک خطرناک دوا کے طور پر منع کر دیا جس نے شہر کے لوگوں میں بنیاد پرست سوچ کو ابھارا۔ اس کا خیال تھا کہ کافی شراب کے برابر ایک خطرناک نشہ ہے، جس کی قرآن نے ممانعت کی ہے۔ اس نے اپنی فوجیں بیچنے والوں سے کافی لینے کے لیے بھیجیں اور ان کے ذخیرے کو گلیوں میں جلا دیا۔

تاہم، ان پابندیوں کو 1524 میں عثمانی ترک سلطان سلیمان اول کے حکم سے ختم کیا جانا تھا، جس میں مفتی اعظم ایبسود العمادی نے کافی کے استعمال کی اجازت دینے کا فتویٰ جاری کیا۔

یہ کافی ہاؤس شام میں بھی کھلے، خاص طور پر حلب کے شہر اور پھر 1554 میں سلطنت عثمانیہ کے دارالحکومت استنبول میں۔

1580 میں وینیشین ماہر نباتات اور طبیب پراسپیرو الپینی نےمصر سے جمہوریہ وینس میں کافی درآمد کی اور جلد ہی کافی کی دکانیں ایک ایک کرکے کھلنے لگیں جب کافی پھیل گئی اور دانشوروں، سماجی اجتماعات، حتیٰ کہ چاہنے والوں کا مشروب بن گئی کافی کو ایک رومانوی تحفہ سمجھا جاتا تھا۔

پیٹر وان ڈین بروکی، ایک ڈچ تاجر، نے 1616 میں یمن کے موچا سے کافی کی کچھ خاص جھاڑیاں حاصل کیں۔ وہ انہیں واپس ایمسٹرڈیم لے گیا اور بوٹینیکل گارڈن میں ان کے لیے ایک گھر تلاش کیا، جہاں وہ پھلنے پھولنے لگے۔ بظاہر اس معمولی واقعے کو بہت کم پبلسٹی ملی، لیکن کافی کی تاریخ پر اس کا بڑا اثر پڑا۔

انگلینڈ میں پہلا کافی ہاؤس 1652 میں آکسفورڈ میں کھولا گیا تھا۔ لندن میں، پہلا کافی ہاؤس اسی سال بعد میں سینٹ مائیکل ایلی، کارن ہل میں، پاسکوا روزی نامی ایک سنکی یونانی نے کھولا تھا۔ جلد ہی وہ عام ہو گئے۔

جرمنی میں، کافی ہاؤس سب سے پہلے شمالی سمندر کی بندرگاہوں میں قائم کیے گئے تھے، جن میں بریمن (1673) اور ہیمبرگ (1677) شامل ہیں۔

ہندوستان میں کافی اگانے کا پہلا ریکارڈ بابا بڈان کی طرف سے کرناٹک کے چکمگلور کی پہاڑیوں پر یمن سے کافی پھلیاں متعارف کرانے کے بعد ہے۔

آسٹریا میں پہلا کافی ہاؤس 1683 میں ویانا کی جنگ کے بعد عثمانی ترکوں کو شکست دینے کے بعد حاصل کردہ غنیمت کے سامان کو استعمال کرکے ویانا میں کھولا گیا۔ جس افسر نے کافی کی پھلیاں حاصل کیں، Jerzy Franciszek Kulczycki، ایک پولش فوجی افسر (ممکنہ طور پر روتھینائی نژاد - جدید یوکرینی مصنفین کے مطابق، کافی ہاؤس کھولا اور کافی میں چینی اور دودھ ملانے کے رواج کو مقبول بنانے میں مدد کی۔ کافی ہاؤس تھا۔ جسے 'بلیو بوتل' کہا جاتا ہے۔

1773 کی بوسٹن ٹی پارٹی کے بعد، امریکی انقلاب کے دوران بڑی تعداد میں امریکیوں نے کافی پینا شروع کر دیا کیونکہ چائے پینا غیر محب وطن ہو گیا تھا۔

عربیکا 1857 کے بعد سے ویتنام میں پہلی درآمد کی گئی کافی کی قسم ہے۔ پہلی قسم کا ٹرائل شمالی صوبوں جیسے ہا نام، فو لی میں کیا جاتا ہے، پھر تھانہ ہوا، نگھے این، ہا تینہ جیسے صوبوں تک پھیلایا جاتا ہے۔ پھر وسطی صوبوں تک پھیل گیا۔ آخر کار، کافی سینٹرل ہائی لینڈز میں اگتی ہے اور یہ تسلیم کیا جاتا ہے کہ سینٹرل ہائی لینڈز کافی اگانے کے لیے ایک اچھی جگہ ہے۔

پہلا یورپی طرز کا کافی ہاؤس ٹوکیو،جاپان میں 1888 میں کھولا گیا اور چار سال بعد بند ہوا۔