George V, bekend als 'de Briljant', was een cruciale figuur in de Georgische geschiedenis en regeerde in een tijd waarin het koninkrijk Georgië zich herstelde van de Mongoolse overheersing en interne strijd. George V, geboren als zoon van koning Demetrius II en Natela Jaqeli, bracht zijn vroege jaren door aan het hof van zijn grootvader van moederskant in Samtskhe, een regio die toen onder zware Mongoolse invloed stond. Zijn vader werd in 1289 door de Mongolen geëxecuteerd, wat een diepgaande invloed had op George's kijk op buitenlandse overheersing.
In 1299, tijdens een periode van politieke instabiliteit, benoemde de Ilkhanid Khan Ghazan George tot rivaliserende koning van zijn broer David VIII, hoewel zijn heerschappij beperkt bleef tot de hoofdstad Tbilisi, wat hem de bijnaam "De Schaduwkoning van Tbilisi" opleverde. Zijn heerschappij was van korte duur en in 1302 werd hij vervangen door zijn broer Vakhtang III. George keerde pas terug naar aanzienlijke macht na de dood van zijn broers, werd uiteindelijk regent van zijn neef en besteeg later opnieuw de troon in 1313.
Onder het bewind van George V zag Georgië een gezamenlijke inspanning om zijn territoriale integriteit en centrale autoriteit te herstellen. Hij maakte vakkundig misbruik van de verzwakking van het Mongoolse Ilkanaat , stopte met het betalen van eerbetoon aan de Mongolen en verdreef hen militair uit Georgië tegen 1334. Zijn regering markeerde het begin van het einde van de Mongoolse invloed in de regio.
George V voerde ook belangrijke interne hervormingen door. Hij herzag de juridische en administratieve systemen, versterkte het koninklijk gezag en centraliseerde het bestuur. Hij gaf Georgische munten opnieuw uit en betuttelde culturele en economische banden, met name met het Byzantijnse rijk en de maritieme republieken Genua en Venetië . Deze periode zag de heropleving van het Georgische kloosterleven en de kunsten, deels als gevolg van de herstelde stabiliteit en het herstel van de nationale trots en identiteit.
Op het gebied van het buitenlands beleid heeft George V met succes de Georgische invloed op de historisch controversiële regio Samtskhe en de Armeense gebieden opnieuw bevestigd, door deze steviger in het Georgische rijk te integreren. Hij ging ook diplomatiek te werk met naburige machten en breidde zelfs de betrekkingen uit met hetMamelukken-sultanaat in Egypte, waarmee hij de rechten voor Georgische kloosters in Palestina veiligstelde.